Ultimativer Leitfaden zu Hostess-Dienstleistungen | Verständnis von Hostess-Rollen & Terminologie

6. Juni 2023

Einführung: Umfassender Leitfaden und Lexikon für Hostessendienste

Willkommen bei unserem umfassenden Leitfaden für Hostessenservices! Ein Hostessenservice ist die Grundlage für außergewöhnliche Gästeerlebnisse in Restaurants, Hotels, Veranstaltungsorten oder sogar für den Bordservice im Flugzeug. Eine Hostess schafft die Voraussetzungen für ein außergewöhnliches Erlebnis, indem sie den Gästen das Gefühl gibt, willkommen zu sein, umsorgt zu werden und geschätzt zu werden. Aber was genau beinhaltet der Hostessenservice und welche Sprache wird in dieser Branche üblicherweise verwendet? Lassen Sie uns eintauchen.

Inhaltsverzeichnis

• Definition von Hostessendiensten
• Verantwortlichkeiten einer Hostess
• Erforderliche Fähigkeiten für eine erfolgreiche Tätigkeit als Hostess
• Verschiedene Arten von Hostessendiensten
• Die Rolle einer Hostess in verschiedenen Umgebungen
• Lexikon des Hostessenservices
• Kleiderordnung für Hostessen
• Qualifikationen für den Beruf der Hostess
• Die Bedeutung einer Hostess beim Upselling
• Umgang mit schwierigen Situationen
• Entwicklung der Hostessendienste
• Karriereverlauf und Möglichkeiten
• Hostessendienste jenseits traditioneller Bereiche
• Die Bedeutung des kulturellen Bewusstseins bei Hostessendiensten
• Die Rolle der Hostessen bei den Bemühungen um Nachhaltigkeit
• Fazit

Definition von Hostessen-Dienstleistungen

Beim Hostessenservice geht es darum, dass sich die Gäste wohl und geschätzt fühlen. Zu diesen Dienstleistungen gehört es, Gäste zu empfangen, zu begrüßen und ihnen einen Sitzplatz zuzuweisen, Reservierungen entgegenzunehmen, die Warteliste zu verwalten und vieles mehr. Im Wesentlichen ist eine Hostess das Bindeglied zwischen Betrieb und Gast und sorgt für eine reibungslose Kommunikation und Serviceleistung.

Verantwortlichkeiten einer Hostess

• Begrüßung der Gäste: Die erste Begegnung eines Gastes in einem Lokal findet in der Regel mit der Hostess statt. Sie sind dafür verantwortlich, einen hervorragenden ersten Eindruck zu hinterlassen, die Gäste herzlich zu begrüßen und ihnen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein.
• Sitzordnung: Eine Hostess kümmert sich auch um die Sitzordnung im Lokal. Sie weist den Gästen den Weg zu ihren Tischen und sorgt dafür, dass der Gästefluss effizient und bequem verläuft.
• Entgegennahme von Reservierungen und Verwaltung der Warteliste: Ein wichtiger Teil der Hostessendienste besteht darin, Reservierungen entgegenzunehmen, freie Tische im Auge zu behalten und ggf. eine Warteliste zu führen. Sie müssen den Gästefluss effizient steuern und sicherstellen, dass der Essbereich oder die Veranstaltung weder überfüllt noch unterausgelastet ist.
• Mit den Gästen kommunizieren: Eine Hostess spielt eine wichtige Rolle bei der Beantwortung von Fragen zum Menü, zum Service oder zum Ablauf der Veranstaltung. Sie informieren die Gäste auch über besondere Veranstaltungen oder Sonderaktionen.
• Verbindung mit der Küche und dem Servicepersonal: Die Hostess sorgt für eine reibungslose Kommunikation zwischen dem Servicepersonal, der Küche und den Gästen. Sie informieren die Küche über die Anzahl der Gäste, Sonderwünsche und Reservierungen und sorgen dafür, dass der Service pünktlich und effizient ist.

Erforderliche Fähigkeiten für eine erfolgreiche Tätigkeit als Hostess

• Zwischenmenschliche Fähigkeiten: Hervorragende Kommunikations- und Sozialkompetenzen sind unerlässlich, um in der Rolle der Hostess zu glänzen. Wenn Sie freundlich, einladend und geduldig sind, können Sie viel dazu beitragen, dass die Gäste ein positives Erlebnis haben.
• Organisatorisches Geschick: Hostessen müssen Verantwortlichkeiten wie die Verwaltung von Reservierungen, die Sitzordnung und die Koordination mit anderen Mitarbeitern unter einen Hut bringen. Daher ist ein ausgeprägtes Organisationstalent ein Muss.
• Problemlösungsfähigkeiten: Probleme sind in jeder Dienstleistungsbranche unvermeidlich. Die Fähigkeit, schnell zu denken, unter Druck ruhig zu bleiben und praktische Lösungen für Probleme zu finden, ist eine entscheidende Fähigkeit für Hostessen.
• Liebe zum Detail: Ob es darum geht, sich die Vorlieben der Stammgäste zu merken oder spezielle Diätvorschriften zu beachten – die Liebe zum Detail ist für eine Hostess unerlässlich.

Verschiedene Arten von Hostessendiensten

• Restaurant-Hostess: Sie begrüßen die Gäste, verwalten Reservierungen und Wartelisten und sorgen für eine reibungslose Kommunikation zwischen der Küche und dem Servicepersonal.
• Veranstaltungs-Hostess: Sie tragen zum reibungslosen Ablauf von Veranstaltungen bei, indem sie die Gäste zu ihren Plätzen führen und sich mit den Veranstaltungsplanern und dem Cateringpersonal abstimmen.
• Stewardess/Flugbegleiterin: Sie sorgen für die Sicherheit und den Komfort der Passagiere während des Fluges. Dazu gehören das Servieren von Mahlzeiten, die Unterstützung von Passagieren und die Bereitstellung von Erster Hilfe, falls erforderlich.
• Hotel-Hostess: Sie sorgen dafür, dass die Gäste einen angenehmen Aufenthalt haben, helfen beim Ein- und Auschecken, beantworten Fragen und informieren über die Annehmlichkeiten des Hotels und die örtlichen Sehenswürdigkeiten.

Die Rolle einer Hostess in verschiedenen Bereichen

• Restaurant: In einem Restaurant gibt die Hostess den Ton für das Essenserlebnis des Gastes an. Sie heißen die Gäste willkommen, führen sie zu ihrem Tisch und stellen die Speisekarten bereit. Sie stimmen sich auch mit der Küche und den Kellnern ab, um sicherzustellen, dass die Wünsche der Gäste umgehend erfüllt werden.
• Veranstaltung: Bei Veranstaltungen hilft eine Hostess dabei, den Gästefluss zu steuern, führt die Teilnehmer zu ihren Plätzen oder Sehenswürdigkeiten und koordiniert sich mit dem Veranstaltungsmanagement, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
• Flugzeug: In einem Flugzeug sorgt die Hostess (Flugbegleiterin) für den Komfort und die Sicherheit der Passagiere. Sie erklären die Sicherheitsvorkehrungen, servieren Mahlzeiten und helfen den Passagieren bei Bedarf.
• Hotel: In einem Hotel sorgt die Hostess dafür, dass die Gäste alles haben, was sie für einen angenehmen Aufenthalt brauchen. Sie checken die Gäste ein und aus, informieren über Annehmlichkeiten, organisieren den Transport und kümmern sich um Sonderwünsche.

Hostessenservice-Lexikon

• Front of House (FOH): Der Bereich eines Restaurants oder Veranstaltungsortes, in dem die Gäste bedient werden, wie z.B. der Essbereich oder die Bar.
• Back of House (BOH): Der Bereich, in dem die Speisen zubereitet werden und andere betriebliche Aufgaben anfallen, die normalerweise nicht von den Gästen gesehen werden, wie z.B. die Küche.
• Abräumen: Das Vorbereiten eines Tisches für den nächsten Gast, nachdem der letzte Gast gegangen ist.
• Walk-in: Ein Gast, der das Lokal ohne Reservierung besucht.
• Gedeckt: Die Anzahl der Gäste, die während eines Servicezeitraums im Restaurant bedient werden.
• Up-Selling: Eine Verkaufstechnik, bei der die Gastgeberin den Kunden höherpreisige Optionen vorschlägt, z. B. ein erstklassiges Gericht oder einen teureren Wein.
• Warteliste: Eine Liste von Gästen, die darauf warten, dass ein Tisch frei wird.

Kleiderordnung für Hostessen

Für Hostessen gibt es oft eine bestimmte Kleiderordnung, die von der jeweiligen Einrichtung oder der Veranstaltung abhängt, die sie bedienen. Die Kleiderordnung ist in der Regel auf das Ambiente und die Einrichtung des Lokals abgestimmt, um den Gästen ein nahtloses Erlebnis zu bieten. In einigen Fällen tragen Hostessen eine von ihrem Arbeitgeber gestellte Uniform, während sie in gehobeneren Lokalen möglicherweise formelle Kleidung tragen müssen.

Qualifikationen für den Beruf der Hostess

Für den Beruf der Hostess ist zwar kein bestimmter akademischer Abschluss erforderlich, aber ein High-School-Abschluss ist oft eine Voraussetzung. Die Arbeitgeber bieten in der Regel eine Ausbildung am Arbeitsplatz an, um die Hostessen mit den notwendigen Fähigkeiten und Kenntnissen über die Abläufe des Unternehmens auszustatten.

Ein Hintergrund im Gastgewerbe oder in einem verwandten Bereich kann jedoch von Vorteil sein. Einige Hostessen können auch eine Berufsschule besuchen oder Kurse in den Bereichen Gastgewerbe, Kundenservice oder Kommunikation belegen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Die Bedeutung einer Hostess beim Upselling

Hostessen spielen eine wichtige Rolle beim Upselling. Sie sorgen in erster Linie dafür, dass sich die Gäste wohl fühlen, werben aber auch subtil für die Dienstleistungen und Angebote des Unternehmens.

So kann die Hostess eines Restaurants beispielsweise ein bestimmtes Gericht hervorheben, einen Wein empfehlen, der gut zum Essen passt, oder die Aufmerksamkeit auf ein Dessert auf der Speisekarte lenken. Diese Empfehlungen können den Umsatz erheblich steigern und das Esserlebnis des Gastes verbessern.

Umgang mit schwierigen Situationen

Eine Gastgeberin sollte mit schwierigen Situationen umgehen können, z.B. mit unzufriedenen Kunden, mit Überbuchungen oder mit unerwarteten Problemen wie einer Verzögerung in der Küche. Die Fähigkeit, unter Druck ruhig zu bleiben, mit Beschwerden professionell umzugehen und Lösungen anzubieten, ist in solchen Szenarien entscheidend.

Hostessen müssen auch in der Lage sein, die Bedürfnisse der verschiedenen Gäste auszugleichen. Manche Gäste bevorzugen zum Beispiel eine ruhige Ecke, während andere einen Tisch in der Mitte des Restaurants wünschen. Es gehört zu den Aufgaben einer Hostess, diese unterschiedlichen Wünsche zu erfüllen und gleichzeitig einen effizienten Serviceablauf zu gewährleisten.

Entwicklung der Hostessendienste

Im Laufe der Jahre hat sich die Rolle der Hostess erheblich weiterentwickelt. Mit dem Aufkommen der Technologie verwenden Hostessen heute Software für das Reservierungsmanagement, digitale Sitzpläne und andere Hilfsmittel, um die Abläufe zu optimieren und einen effizienteren Service zu bieten.

Außerdem hat sich der Aufgabenbereich einer Hostess erweitert. Sie spielen jetzt eine aktivere Rolle bei der Verbesserung des Gästeerlebnisses, und zwar von dem Moment an, in dem der Gast das Lokal betritt, bis er es wieder verlässt.

Im Zeitalter der Online-Bewertungen und der sozialen Medien ist die Rolle der Hostess sogar noch wichtiger geworden. Eine positive Erfahrung kann zu großartigen Online-Bewertungen, Mund-zu-Mund-Propaganda und Wiederholungsgeschäften führen, während eine negative Erfahrung genau das Gegenteil bewirken kann. Daher haben die Hostessen jetzt einen noch größeren Einfluss auf den Ruf und den Erfolg eines Lokals.

Berufliche Entwicklung und Chancen

Der Beruf der Hostess kann oft ein Sprungbrett für andere Positionen im Gastgewerbe sein. In dieser Funktion können Sie wichtige Fähigkeiten und Erfahrungen sammeln, die sich auf viele Berufe übertragen lassen.

Hostessen können zum Beispiel als Restaurantleiter, Veranstaltungskoordinator oder sogar in höhere Führungspositionen im Gastgewerbe aufsteigen. Einige Hostessen können auch in verwandte Bereiche wie Gästebetreuung, Verkauf oder Marketing im Gastgewerbe wechseln.

Hostessendienste jenseits traditioneller Bereiche

Hostessen werden zwar meist mit Restaurants, Hotels, Veranstaltungen und Fluggesellschaften in Verbindung gebracht, aber ihre Dienste sind auch in nicht-traditionellen Bereichen wertvoll.

So setzen einige Luxuseinzelhandelsgeschäfte Hostessen ein, um Kunden zu empfangen, sie durch das Geschäft zu führen und einen persönlichen Service zu bieten. Ebenso können High-End-Spas und Wellness-Zentren Hostessen einstellen, um ihren Kunden einen reibungslosen und entspannenden Aufenthalt zu ermöglichen.

Kulturelles Bewusstsein bei Hostessendiensten ist wichtig

In der globalisierten Welt von heute haben Hostessen oft mit Gästen aus verschiedenen Kulturen und mit unterschiedlichem Hintergrund zu tun. Kulturelles Bewusstsein und Sensibilität sind entscheidend, um allen Gästen ein einladendes Erlebnis zu bieten.

Dazu kann es gehören, unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten zu verstehen, kulturelle Bräuche oder Normen anzuerkennen oder mehrere Sprachen zu sprechen. In vielen Fällen schulen die Betriebe ihre Hostessen, um sie mit den notwendigen kulturellen Kompetenzen auszustatten.

Die Rolle der Hostessen bei Nachhaltigkeitsbemühungen

Da sich das Gastgewerbe zunehmend auf Nachhaltigkeit konzentriert, kann auch die Rolle der Hostess zu diesen Bemühungen beitragen. Hostessen können zur Abfallvermeidung beitragen, indem sie zum Beispiel die Portionsgrößen kontrollieren oder die Verwendung von Einwegartikeln minimieren.

Sie können den Gästen auch die Nachhaltigkeitspraktiken des Betriebs vermitteln und so dazu beitragen, den Ruf des Betriebs zu verbessern und das Verhalten der Gäste in Richtung nachhaltigerer Praktiken zu beeinflussen.

Fazit

Das Verständnis von Hostessendiensten ist entscheidend für ein hervorragendes Gästeerlebnis. Eine gute Hostess muss nicht nur bei der Bewältigung verschiedener Aufgaben glänzen, sondern auch über ausgezeichnete zwischenmenschliche Fähigkeiten verfügen. Denn in der Welt der Gastfreundschaft ist jede Interaktion wichtig und jedes Detail zählt.

Ganz gleich, ob Sie eine angehende Hostess sind, die mehr über diese Rolle erfahren möchte, ein Restaurantbesitzer, der seinen Hostessenservice verbessern möchte, oder ein Gast, der hinter die Kulissen blicken möchte – wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen wertvolle Einblicke gewährt hat. Denken Sie daran, dass eine Hostess viel mehr ist als nur ein Begrüßer. Sie sind das Gesicht eines Lokals, ein Problemlöser und ein Botschafter für exzellenten Service.